Pane e Latte

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Zucchine rotonde ripiene

ROUND STUFFED ZUCCHINI

(From Le ricette della nonna)

  • 8 zucchine tonde / round zucchini
  • 1/2 kg di carne di vitella macinata / 1/2 kg beef mince
  • 5 cucchiai di parmigiano / 5 tablespoon of parmesan
  • 1/2 kg di pomodori pachino / 1/2 cherries tomatoes
  • 1 uovo / 1 egg
  • olio / oil
  • sale / salt
  • pepe / pepper

Portate a bollore una capace pentola di acqua e immergetevi le zucchine per circa 10 minuti. Mentre si raffreddano fate rosolare la carne in una padella con un poco di olio.

Tagliate la calottina superiore delle zucchine e svuotatele con un cucchiaino, salate l’interno e mettete da parte 1/4 di polpa di zucchina.

Amalgamate la carne con l’uovo, il parmigiano e la polpa sminuzzata delle zucchine messa da parte, aggiungendo sale e pepe, fino ad ottenere un composto morbido che utilizzerete per riempire le zucchine. Per ottenere il giusto grado di morbidezza, magari potete aiutarvi con un pò di latte.

Disponete le zucchine su una teglia da forno unta d’olio, cospargendole con i pomodorini tagliati. Coprite ciascuna zucchina con la calottina e unite i pomodorini, irrorando con olio. Ponete in forno per 45 minuti a 190 gradi.

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Boil a large pot of water and soak up the zucchini for about 10 minutes. While they cool brown the meat in a pan with a little oil.

Cut the top of the cap and empty zucchini with a spoon, salt inside and set aside 1 / 4 of pulp of zucchini.

Mix meat with egg, Parmesan and chopped zucchini pulp, set aside, adding salt and pepper, until a soft dough that you will use to fill the zucchini. To get the right degree of softness, maybe you can help with a little milk.

Arrange the zucchini on a baking sheet greased with olive oil, sprinkle with chopped tomatoes. Cover each zucchini with the cap and add the tomatoes, sprinkle with oil. Place in oven for 45 minutes at 190 degrees.


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